超市里的面粉怎么挑选?面粉标准1355和8607哪个好？

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，在我们的饮食当中是必不可少的，面粉可以制作各种各样的面食，比如我们常吃的面包、蛋糕和馒头等等。那么，在购买的时候，超市里的面粉怎么挑选?面粉标准1355和8607哪个好?一起来看看吧!

超市里的面粉怎么挑选?

筋性，蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉——适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。

高筋面粉——适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也可以做油条、面条等。

蛋糕粉、饼干粉是低筋粉，馒头粉、雪花粉、富强粉是中筋面粉，面包粉、油条粉、饺子粉是高筋面粉，按照进行买就不会买错了。

2产品执行标准号，无论什么筋性的面粉，生产时都有一个固定的执行标准，这是国家规定的，体现为面粉的产品执行标准号，低、中、高筋面粉的标准号如下：

低筋面粉——GB/T8608

中筋面粉——GB/T1355

高筋面粉——GB/T8607

符合这3个产品标准的面粉，都是质量合格的好面粉。

3质量等级，根据加工精度的不同，面粉又分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等。一等粉的出粉率低，低于70%;二等粉出粉率在75%左右;标准粉出粉率可达85%，普通粉更高，达到90%。购买面粉时，尽量购买一等粉，也就是一级。

市面上常见的特一粉、富强粉等，都是特制一等粉，是等级最高的面粉，口感精细，适合做多种面食。

面粉标准1355和8607哪个好?

面粉标准1355和8607各有好处，区别如下：

1、含义不同

面粉1355全称是GB/T1355，是指中筋面粉;面粉8607全称是GB/T8607，是指高筋面粉。

2、蛋白质含量

不同中筋面粉的蛋白质含量介于9%-11%之间，而高筋面粉的蛋白质含量在10%以上。

3、颜色不同

中筋面粉颜色为乳白色，体质半松散，而高筋面粉的颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团。

4、适用范围不同

中筋面粉适合用来做包子、饺子、馒头和面条，高筋面粉适合用来做松饼、泡芙、水果蛋糕等。