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为什么家用冰块常呈浑浊白色，而酒吧冰块却晶莹剔透？秘密在于溶解的空气和冷冻速度。
自来水含有溶解的空气，冷冻时，空气从水中析出形成微小气泡，使冰块呈现浑浊状。缓慢冷冻时，气泡有足够时间逃逸；快速冷冻则气泡被困冰中。专业制冰机通过循环过滤水，煮沸去除空气，然后从底部缓慢向上冷冻，生产出“光学级”透明冰。
家庭秘籍：使用开水（冷却后）制冰可减少空气；或在冷冻时覆盖保鲜膜减缓冷冻速度。透明冰不仅美观，融化也更慢——因为气泡少，结构更紧密。
有趣的是，南极冰川冰呈现淡蓝色，是因为万年来压力挤出所有气泡，冰晶排列极度规则，只反射短波蓝光。所以，一块冰的品质，写满了它的“人生经历”。
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